無煙烤爐無煙燒烤應該包括兩個層次：燒烤時沒有熄滅的化學排放：一切運用燃料作為熱源的燒烤，如炭火，哪怕是充沛熄滅后的紅炭，白炭地燒烤，再如液化氣、媒氣的燒烤，哪怕是熄滅及其充沛的燒烤用具，不論我們看不看得到黑煙，化學排放仍然存在，排放的物質仍然污染食物，污染環境。在一切作為燒烤的熱源中，電是清潔的熱源，電作為熱源沒有化學排放，燒烤時沒有油煙的產生：油煙的產生，首先來源于燒烤時油滴滴落于高溫的熱源體，如油滴滴落于炭火，滴落于電熱管，馬上化做油煙；其次，油煙還來源于食物存在煎炸的過程，煎炸食物時的油質會蛻變，也會產生油煙，污染食物，污染環境。

火盆式燒烤，如街頭適用炭火的賣羊肉串的燒烤爐，既有熄滅排放又有油煙排放，所以有害，運用液化氣的燒烤爐，雖號稱無煙，不論我們看不看得到黑煙，化學排放仍然存在，排放的化學物質仍然污染食物。值得留意的是，一些號稱無煙的電燒烤爐，僅僅根絕了熄滅氣體的排放，沒能根絕油煙的產生和排放，就號稱無油煙，人們常常容易受騙，我們能夠從其爐子構造上就能夠判別它不可能做到無煙。首先，其發熱元件布置于燒烤網下，燒烤食物油滴會滴落于其上，必然產生油煙，其次，一些具有寬大幅面的燒烤網，雖特意遮住發熱元件，其烤網其實變成了半個鐵板燒，也必然產生油煎，油炸的油煙。

可怕的是運用的人工炭的燒烤，誰能保證消費人工炭的原料，不是混有甲醛，三聚氰胺，苯酚等化工原料的工業下腳料呢？所以，沒有廢氣排放和油煙產生的燒烤。才是真正的無煙燒烤，能做到沒有廢氣排放和油煙產生的燒烤爐，才是真正的無煙燒烤爐,運用電的燒烤爐自然根絕了熄滅的化學排放，在能做到沒有上述油煙排放，就是真正的無煙電燒烤爐了。

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